Crossant Francês
Farinha de Trigo 500gr
Açúcar 75gr
Sal 6gr
Manteiga sem sal 100 gr
Fermento seco 5gr
Leite integral 95ml
Água 135ml
Manteiga sem sal 250gr
Corante gel vermelho
Corante gel preto (coloque um pouquinho de azul primeiro ) para chegar
no tom preto.
Preparo: Abra sobre um papel
manteiga as 250gr de manteiga e coloque no frízer para gelar.
Coloque na batedeira tds os ingredientes secos. Na primeira velocidade
coloque a manteiga o leite e a água
misture bem. (Não é preciso bater de mais)
Deixe a massa descançar enrolada em papel filme por 3 horas na
geladeira
Divida a massa em dois pedaços um com 539 e outra 380
Coloque o corante vermelho no pedaço maior e o preto no pedaço menor e
sove cada pedaço até ficar na cor desejada coloque em um filme cada e leve para
geladeira por 30 minutos.
Passado os trinta minutos estique a massa vermelha e coloque a manteiga
que estava no frízer no centro da massa e feche tipo envelope estique a massa
com cuidado para não estourar e faça uma dobra de 4 e deixe descançar por 30
minutos na (geladeira) depois estique a massa e faça uma dobra de 3 deixe
descançar por mais trinta minutos na( geladeira) depois abra massa (Preta)no
tamanho da massa vermelha dobrada e coloque por cima dela. Abra as duas juntas em uma espessura de 2 a 3 milimetro corte
pedaços com 8cm de largura e 25cm de comprimento. Deixe descançar por mais 15
minutos no frízer cobertos com papel filme. Depois é so enrola-los e deixar
crescer (pintar com gemas antes delevar para o forno) assar em 160 por 15
minutos forno turbo. 180 20 minutos fogão de casa
Nenhum comentário:
Postar um comentário